Poznáte catering za 300 Kč od cateringu za 600 Kč?

Na první pohled možná ano. Nebo taky vůbec.

Když vedle sebe položíte dva talíře s občerstvením a jeden stojí dvakrát tolik co druhý, automaticky čekáte, že rozdíl bude vidět. Větší porce. Luxusnější suroviny. Hezčí servírování. Něco, co na první pohled řekne: „Ano, tohle stálo víc.“

Jenže u cateringu to často není tak jednoduché.

Dražší neznamená jen víc jídla

Část ceny samozřejmě tvoří samotné suroviny. Rozdíl mezi běžnou šunkou a kvalitním prosciuttem nebo mezi základním pečivem a čerstvě upečenou focacciou poznat můžete.

Jenže jídlo je pouze část celé skládačky.

Do ceny cateringu vstupuje také příprava, logistika, personál, servis, vybavení, způsob prezentace nebo třeba to, jak složité je konkrétní menu připravit a naservírovat.

Takže zatímco na stole může rozdíl vypadat jako „sendvič versus o něco hezčí sendvič“, v zákulisí mohou být dvě úplně odlišné úrovně služby.

Poznali byste rozdíl naslepo?

Představte si jednoduchý test.

Dvě varianty občerstvení. Jedna za přibližně 300 Kč na osobu, druhá za 600 Kč. Žádné logo, žádný popisek, žádná informace o ceně.

Co byste hodnotili?

Chuť? Vzhled? Čerstvost? Velikost porce? Originalitu? Nebo byste jednoduše sáhli po tom, co vám připadá nejlákavější?

A právě tady to začíná být zajímavé.

Protože nejdražší položka nemusí být automaticky ta nejoblíbenější. Hosté často ocení jednoduché věci, pokud jsou kvalitně připravené. Naopak drahá ingredience sama o sobě nezachrání občerstvení, které se špatně jí, dlouho stojí nebo se na daný typ akce jednoduše nehodí.

Za co tedy vlastně platíte?

U dobrého cateringu často platíte hlavně za to, že všechno funguje.

Jídlo přijede včas. Je ho správné množství. Studené zůstane studené a teplé teplé. Hosté nemusí deset minut stát ve frontě. Vegetarián nemusí hledat poslední osamělý salát. A organizátor nemusí během programu řešit, kde se ztratily skleničky.

Právě tyhle věci hosté mnohdy vědomě nevnímají.

Dokud se nepokazí.

Má tedy smysl utratit dvojnásobek?

Ne vždy.

Na krátký interní meeting může být jednoduché občerstvení za nižší cenu úplně dostačující. U celodenní konference, návštěvy důležitého klienta nebo firemního večírku už mohou hrát větší roli servis, prezentace, pestrost menu nebo zážitek kolem jídla.

Nejde proto tolik o otázku, jestli je catering za 600 Kč „dvakrát lepší“ než catering za 300 Kč.

Mnohem užitečnější otázka zní:

Za co má u naší akce smysl připlatit a za co ne?

Protože nejlepší catering nemusí být ten nejdražší.

Je to ten, který odpovídá lidem, situaci a tomu, co má daná akce splnit.